I vostri salumi sono senza conservanti?

Sì, utilizziamo solo ingredienti naturali e metodi di stagionatura tradizionali.

Posso acquistare i vostri prodotti anche per ristorazione?

Certamente, offriamo forniture personalizzate per attività del settore.

Avete prodotti tipici calabresi a km 0?

Sì, tutte le nostre carni e conserve provengono dal territorio del Pollino.

Offrite anche prodotti confezionati?

Carni e salumi a Castrovillari | Macelleria del Pollino

La qualità inconfondibile del nostro Capocollo deriva dalla cura con cui selezioniamo e alleviamo i nostri capi. La carne proviene esclusivamente dal nostro allevamento di famiglia situato nelle aree verdi e salubri del Massiccio del Pollino.

Carni Scelte e Controllate: Utilizziamo la porzione muscolare superiore del collo del suino (coppa), un taglio naturalmente marezzato che, grazie alla nostra filiera corta, garantisce freschezza, tracciabilità e un gusto superiore.

Benessere Animale: L'alimentazione controllata e il benessere dei nostri animali sono la chiave per una carne che eccelle in sapore e consistenza.

Il Capocollo è il risultato di una lavorazione meticolosa che segue i metodi tradizionali calabresi, custodendone i segreti di generazione in generazione.

Aromi Naturali: La carne viene massaggiata a secco con sale e spezie, quindi avvolta con cura nel diaframma suino (il suo involucro naturale).

Legatura e Stagionatura: Dopo la legatura manuale che ne conferisce la forma cilindrica, il Capocollo viene lasciato stagionare lentamente nell'aria pura di Castrovillari, sviluppando il suo caratteristico profumo aromatico e un sapore intenso ma equilibrato.

La Nostra Garanzia di Purezza: Realizziamo il nostro Capocollo senza alcun conservante aggiunto e garantiamo l'assenza di tracce di lattosio. Solo carne di qualità, sale e spezie per un prodotto genuino e naturale.